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Fondant au citron et son coulis de coquelicot

Ingrédients:
Pour la gelée de coquelicot :

– 50 g de pétales de coquelicots

– 1 litre d’eau

– 800 g de sucre spécial confiture enrichie en gélifiant


Pour le fondant au citron :

– 250 g de fromage blanc en faisselle

– 2 œufs

– 40 gr de farine

– 10 cl de crème

– 100 gr de sucre

– 1/2 citron


Préparation:

Pour la gelée de coquelicot :
1. Faire chauffer 1 litre d’eau et ajoutez les pétales de coquelicot puis laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.

2. Ôter du feu et laissez reposer une heure.

3. Filtrer le jus obtenu et pesez-le.

4. Ajouter 800 g de sucre pour 1 litre de jus.

5. Faire chauffer le tout environ 45 minutes jusqu’à obtention d’une gelée.

6. Faire tomber quelques gouttes sur une assiette. Si la gelée est suffisamment cuite, la goutte va se figer et légèrement durcir.


Pour le fondant au citron :
1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la crème et le fromage blanc, mélanger puis incorporer la farine.

3. Ajouter le jus du 1/2 citron et mélanger bien.

4. Verser la préparation dans 4 ramequins et mettre au micro-ondes 4 à 5 minutes à 400 W.

5. Vérifier l’état des fondants et ajuster le temps de cuisson car cela dépend de la taille des ramequins et de la puissance du micro-ondes


Mélanger un peu de confit avec de la crème liquide et déposer ce coulis sur les fondants au citron. 🤤
Bon appétit !

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