Ingrédients:

– 100 g de fleurs de mimosa du jardin (retirer les feuilles et la tige).

– 500 g de sucre spécial gelée.

– 1 cuillère à soupe rase d’Agar-agar.

– 1,25 L d’eau.

– 1 citron pour le zeste.

Préparation:

1. Récupérer les fleurs de mimosa dans un grand saladier.

2. Ajouter le zeste de citron au mimosa. Réserver.

3. Faire bouillir l’eau.

4. Verser l’eau bouillante dans la saladier et laisser macérer 3 heures.

5. Filtrer la préparation en pressant bien sur les fleurs.

6. Ajouter le sucre, mélanger et porter à ébullition pendant 5 minutes. Écumer si besoin.

7. Ajouter doucement en mélangeant l’agar-agar puis porter à ébullition deux minutes supplémentaires.

8. Verser la préparation dans un ou plusieurs bocaux en verre.

A conserver au frais et à consommer sous 10 jours.
Bonne dégustation 🤤