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Glace à la rose

Pour 4 personnes
Ingrédients:


-350g de pétales de rose non traitées très parfumées

-50cl Lait

-1cuil. à soupe eau de rose alimentaire

-15cl de crème fraîche

-5 jaunes d’œufs

-75g de sucre

-1goutte de colorant rose


Préparation:
1.Rincez les pétales de rose et égouttez-les.
2.Mélangez le lait, l’eau de rose et la crème dans une casserole.
3.Ajoutez les pétales de rose grossièrement hachés puis laissez reposer 1 h.
4.Portez la préparation à petite ébullition, laissez infuser 20 min sur feu très doux. Filtrez.
5.Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait à la rose chaud. Mélangez.
6.Faites cuire sur feu doux sans cesser de tourner jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une crème anglaise.
7.Ajoutez 1 goutte de colorant.
8.Laissez refroidir puis placez dans la turbine ou la machine à glace.


Bon appétit !

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