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Salade de foie gras et fleurs comestibles

Spécial réveillon 🎅🌺

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 Terrine de foie gras (à conserver au frais)

– Pousses de salade

– 3 cuillères à soupe d’huile de colza

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

– 1 cuillère à café d’eau Fleur de sel et poivre

– 1 cuillère à café de graines de moutarde

– 1 cuillère à café d’eau

– 6 brins de cerfeuil

– Ciboulette Persil

– Fleurs comestibles au choix

– Fleur de sel et poivre


Préparation:

Pour la vinaigrette :
1. Mélanger l’huile avec la fleur de sel, le poivre, les graines de moutarde, le vinaigre et l’eau.

2. Emulsionner et réserver.


Pour la salade :
1. Laver et sécher les herbes (cerfeuil, ciboulette, persil) et les pousses de salade.

2. Assaisonner le tout de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

3. Former des pétales de foie gras avec la terrine très froide.

4. Répartir la salade dans 6 verres élégants.

5. Disposer dessus quelques pétales de foie gras et décorer de fleurs


Bon appétit !

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